国焙烤食品糖制品工业协会秘书长周广军，在2009年度中国中秋月饼消费趋势发布会上称：食品安全法的实施和月饼包装新标准的出台，再次提高了月饼生产企业门槛。今年的中秋月饼，受金融危机影响，出口市场不容乐观，整个行业将有可能首度出现增长速度减缓或下滑态势。同时指出：

 

今年中秋月饼市场四大趋势

 

6月21日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，中山日威食品有限公司承办，来自全国各地300多名行业代表出席的，“2009年度中国月饼消费趋势发布会”在厦门举行。会上，行业协会秘书长周广军对整个行业发展，和今年的月饼消费趋势做了系统分析和权威发布。

 

中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长周广军，在会上分析认为：食品安全法的实施和月饼包装新标准的出台，再次提高了月饼生产企业门槛。今年的中秋月饼，受金融危机影响，出口市场不容乐观，整个行业将有可能首度出现增长速度减缓或下滑态势。

 

记者还从会上获悉，今年的月饼市场形态和消费趋势主要呈现四大态势：

月饼门槛再度提高，食品安全依然成关注焦点

 

近几年来，国家和相关行业部门，对月饼市场的监管越来越严， 2005年的四部委联合通告，要求规范月饼价格、质量、包装及搭售行为；2006年的《月饼》（GB19855-2005）强制性国家标准颁布实施；2007年的QS市场准入认证；2008年《月饼馅料标准》实施；今年《食品安全法》6月1日正式实施；2010年4月1日，《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准，将实施，月饼也不例外，在其中。这是继2005年国家首次整顿月饼过度包装后，最近又出台了新国家标准，再一次为月饼包装“瘦身”开出药方。新标准强制要求月饼外包装不得超过3层，并建议包装成本占总价值比例从2005年划定的25％降至12％。可见，明显逐年提高对月饼生产企业准入门槛。随着食品安全法的实施，今年的月饼质量安全将再次成为关注焦点。有关专家认为，对月饼市场准入和监管标准的提高，既是为了保障消费者的合法利益，更是有效的保护月饼这一传统食品产业健康发展的有效举措。

 

据行业协会在上海、北京、广州等大中城市的月饼生产企业和包装设计公司了解到，今年的月饼包装更多的趋向于绿色包装、环保包装、实用型包装等。往年的过度包装、豪华包装订单今年虽然依然存在，但是，大部分企业为了应对新标准，今年的月饼包装已经率先执行新标准。

 

受金融危机影响，月饼市场增长速度首度减缓月饼作为最具代表性的节令食品，牵动着中华民族儿女们的民族情感，连续几年来保持稳步持续增长态势。今年，受金融危机影响，月饼市场将可能首次出现增长速度减缓。

 

去年11月19日，在广西南宁召开的“2008年全国月饼行业总结会议”，中国焙烤食品糖制品各业协会，全国糕点专业委员会正式发布了《2008年全国月饼市场经济分析报告》。据协会不完全统计：2008年月饼生产企业包括宾馆等数量超过1万家，市场年销售额约110亿元，出口交货值5亿元人民币，年生产量约22万吨。从2008年总体情况看，部分企业销量与2007年基本持平，部分品牌企业增长幅度在6%~9%；今年受金融危机的影响，市场压力明显加大，大部分月饼上产企业着手开发中低价位产品，高端产品相对减少，出口市场疲软，根据协会预测，今年中秋月饼增长速度将明显减缓，也有可能出现市场下滑的局面。

 

月饼品质明显提高，去年国家质检总局对月饼专项抽检合格率达到98.1%，国家工商总局的月饼抽检合格率为98%，从行业整体质量水平看较为稳定，月饼食品安全系数较高。 国外进口月饼标准提高，中国月饼出口市场低迷 记者从质监部门获悉，目前，不少国家对进口月饼设置了严格的检验标准限制，缅甸等15个国家明确规定禁止收寄中国月饼。

 

按照惯例，每年4月份开始，出口月饼生产企业就开始忙着陆续接受国外的月饼订单，但与往年不同，今年到目前为止，有的出口月饼生产企业还未确定出口订单。据一家知名月饼生产企业负责人介绍：去年该企业输美月饼25.6吨，货值约16万美元，今年由于美国禁止进口含蛋黄月饼，该公司已被迫取消输美的月饼订单。

 

据国家相关部门透露，今年1月底，美国取消了所有的家禽类产品进口凭证，这意味着对中国月饼出口可能产生不良影响。目前，不少国家对进口月饼设置了严格的检验标准限制，如欧盟对含有干果类的月饼中黄曲霉毒素B1的要求远高于我国标准要求；日本对甜味剂、漂白剂、防腐剂等比往年有了更高的要求；美国、加拿大、西班牙、澳大利亚、新西兰等国家规定进口月饼馅料中不能含有蛋黄，其中澳大利亚还规定月饼馅料也不得含有肉类；法国、德国、泰国、瑞典、哥伦比亚、赤道几内亚、尼日利亚、乍得、喀麦隆、布隆迪、加蓬、埃塞俄比亚、苏丹、利比亚、缅甸等15个国家明确规定禁止收寄中国月饼。面对这样的形势，广大出口月饼生产企业既要努力提高自身的质量控制水平，也要设法了解清楚出口国家（地区）的要求，在生产前要先跟客户沟通清楚，再进行大规模生产加工，切莫打无准备之仗。

 

月饼品牌竞争激烈，市场寻求变革 月饼市场竞争变得越来越激烈，品牌战略将显得更加重要。受金融风暴影响，由于整体经济低迷，从而加剧行业的竞争程度，以往注重品牌战略的将会有更大的市场机遇。特别是随着人们对老字号的重视，老字号月饼品牌必然“受宠”。

 

虽然月饼历史文化悠久，然而月饼本身的口味与内涵却被忽略了，反到处于“附带品”位置。月饼的制作工艺、产品质量及口感，在消费市场上，尚待开发新产品。而随着社会经济越来越繁荣，如今烘焙技术也不断开发、创新及精致化的月饼供应消费市场。在类似月饼食品族群中，经常在港台地区看到的，除了大家熟悉的“凤梨馅”外，例如：以“养生保健”为诉求的黑豆馅料，可以提供人体旺盛的活力，神奇的通便功能，能有效降低胆固醇，健脑益智、延缓大脑老化；以“五谷杂粮“为诉求的五仁馅料可以促进人体消化机能更健康等新产品亟待开发。

 

另外，随着食品技术的快速发展，新型甜味剂也不断的丰富，它满足了人们既可享受甜蜜的美食又可以达到健康饮食的要求。近年来，无糖月饼异军突起，已经成为月饼市场中，具有独创性的时尚健康食品。健康型的月饼食品将主宰未来中国烘焙市场的潮流。

 

月饼的销售形态，也发生了明显变化，消费者不再依赖单一的商超和卖场，网络团购月饼被越来越多人接受。据团购网负责人介绍，去年月饼团购网站的销量就达到几个亿，而且增长速度惊人。凭借网络团购的价格优势，未来月饼团购网站必将成为月饼销售的新生力量。 　　

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