包粽子

粽子为什么要做成多角的？

相传是因为：屈原在汩罗江边投河自尽，老百姓为了救他，就用大米包成带角的粽子，投江中喂鱼，卡住鱼的嘴巴，所以相传下来，粽子都做成有角的形状了。

粽子的材料

台式肉粽的馅料种类最多，被使用最多的馅料是猪肉、香菇、咸蛋黄、花生、栗子及虾米等，而湖州粽的材料则较单纯，内馅只有猪肉一味，也有粽子是用黑糯米、枸杞等中药材料，算是相当特别。许多粽子的内馅是事先炒过，再包入米粒中，而内馅的调味影响整粽子的味道，最好以腌料略腌即可，不必下锅炒过，尽量避免使用咸蛋黄，因为胆固醇太高，少放点肉，多放点蔬菜，如洋葱、香菇、竹笋等，至于各种调味料，能少用还是少用。有些传统碱粽为增加韧性和保水性，会加入少量的硼砂，由于硼砂会蓄积体内导致慢性中毒，因此已经禁用，可以使用三偏磷酸纳来代替。

随着现代人讲求健康饮食，传统粽子造成负担，不妨制作另类的粽香，让今年端午佳节有不同的健康创意。

传统的粽子内馅多油、多热量，并不适合在炎热的端午佳节食用，现代人食用的粽子并不一定要依照传统方法制作，只要稍加改变，粽子也可以有另类的享受。

如果家中有小朋友，不妨将多油肉粽改为清淡鱼粽或鸡肉粽，同时增添五谷糙米增加纤维量，在作法上可先将五谷糙米煮熟，然后再将鱼肉与鸡肉包入粽内，就不需太长的蒸煮时间，又可保有内馅肉类的鲜美，高蛋白的健康粽相当适合发育中的小朋友食用。

对于口味稍重的人，可以自行制作风味独特的咖哩粽，也就是将内馅的米不以传统方式炒煮，而是改以咖哩调煮，其他内馅也比照咖哩饭的作法，换成咖哩为主要调味材料。

高纤素食粽，是最适合现代人的饮食需求，内馅全以素食材料，加上以黄耆、陈皮等补身的中药材浸泡内馅的高纤米料，然后再以浸泡的含有中药材的水来蒸煮米料，不但爽口低热量，融入米馅内中药，还可以有强身之用。

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