1.看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。蟹壳边上的尖角向上翘起。

2.看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

3.蟹壳拱起，尾部爆开。

4.看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

5.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。

6.大闸蟹脚底面呈象牙色。

7.蟹螯呈象牙色。

8.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。

从颜色角度挑选：

1.肚子要硬，底板要白；

2.尾巴要鼓起来，而且发亮；

3.肚脐下要有红点；

4.整个肚皮要鼓起来，蟹壮而肥；

5.蟹爪呈金色，蟹腿的毛长且呈黄色，根根挺拔；

6.蟹背呈青色，否则大闸蟹就缺乏营养。 而正宗阳澄湖大闸蟹以青壳、白肚、金爪、黄毛为特征；蟹壳呈墨绿色兼带光泽，蟹肚洁白不灰暗，蟹钳上的毛越长越好，但是一定要乾净，没有腥味，并要留心观察大闸蟹翻眼快慢，从而判断其生勐程度，生勐沉实的蟹便是好蟹。